Lẩu là món ăn được yêu thích tại Nhật Bản vào mùa đông. Vị ngọt thanh từ nước dùng và những làn khói nghi ngút tỏa ra từ nồi lẩu giúp bạn xua đi cái lạnh lẽo của trời đông giá rét. Phong cách lẩu của Nhật Bản có nhiều hương vị khác nhau nhưng nếu bạn thích loại nước dùng tinh khiết không có sự béo ngậy thì món lẩu Mizutaki là điều bạn cần
Lẩu Mizutaki được xem là đặc sản nổi tiếng của vùng Fukuoka, Nhật Bản và có lịch sử hơn 100 năm. Món lẩu này được nấu từ các thành phần như: thịt gà, rau cải, cá, nấm và đặc biệt ăn kèm với xốt ponzu. Sẽ không quá khó để thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng lẩu Nhật, nhưng bạn cũng dễ dàng chuẩn bị được món lẩu này chỉ với một nồi lẩu mini và công thức dưới đây.
Nguyên liệu
- 1kg thịt gà với xương
- Nước dùng: 600g xương gà, 2 lít nước, 1 nhúm muối
- 50g gan gà
- 50g mề gà
- 1 miếng đậu phụ
- ½ bó shungiku / kikuna (cải cúc)
- 4 nấm shiitake
- ¼ cải thảo150g súp lơ
- 20g tỏi tây konegi thái lát
Nguyên liệu làm Momiji Oroshi:
- 100g củ cải nạo
- 4 quả ớt đỏ
- 4 cái bánh gạo
Nguyên liệu làm nước sốt Ponzu:
- 1 thìa canh nước cốt chanh tươi
- 1 thìa canh giấm gạo
- 2 thìa canh xì dầu
- 2 thìa canh nước.
Cách làm lẩu Mizutaki
Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch xương gà rồi cho vào nồi. Thêm nước lạnh vào nồi và đun sôi trên lửa lớn, hớt bỏ bọt và điều chỉnh nhỏ lửa lại cho đến khi nước trong nồi giảm xuống còn 1/3. Trong khi nước dùng đang sôi âm ỉ, vớt xương gà ra, nghiền nhỏ rồi đưa trở lại vào nồi. Khi nước dùng có thành màu trắng đục thì tắt bếp và lọc bỏ xương.
Bước 2: Chặt gà thành từng miếng (khoảng 50g) và đặt trong một nồi sâu. Thêm nước nóng gấp đôi lượng thịt gà và hầm trên lửa lớn khoảng 25 phút, nhớ vớt bọt. Tắt lửa và để trong 30 phút, để có thể gỡ bỏ xương ra khỏi thịt gà một cách dễ dàng.
Bước 3: Rửa sạch gan và mề gà, luộc và sau đó vớt ra để ráo nước. Lưu ý, bạn nên rửa thật sạch máu trên mề, gan để món lẩu không bị tanh và thơm ngon hơn.
Bước 4: Cắt rau và đậu phụ thành các khối vuông, bày ra đĩa với các món Momiji oroshi và tỏi tây konegi thái lát.
Bước 5: Đặt phần thịt gà ở bước 2 vào nồi, thêm nước dùng ở bước 1 và mề, gan đã sơ chế vào. Đặt lên bếp đun sôi và thêm đậu phụ, rau, nấm vào nồi.
Bước 6: Cách làm nước xốt ponzu: trộn đều nước cốt chanh và giấm gạo trong một cái bát nhỏ. Thêm xì dầu và cuối cùng là thêm nước vào, khuấy đều.
Bước 7: Sau khi các nguyên liệu đã chín, có thể thêm bánh gạo mochi hay mì udon vào nồi. Cháo cũng có thể ăn với nước dùng.
Tóm lại đây là công thức đơn giản để bạn có thể tự chế biến món lẩu Mizutaki. Món lẩu Mizutaki có vị ngọt và thanh từ nước cốt gà, thịt gà, rau cải, nấm… sẽ khiến bạn và những người thân yêu của mình thích thú. Món ăn sẽ mang đến cho bạn những chất dinh dưỡng giá trị từ thịt gà. Chúc các bạn thành công!
Blog giảm giá luôn có sẵn các thông tin khuyến mãi và mã giảm giá của các sàn thương mại điện tử trong nước. Sẽ là hỗ trợ đắc lực cho chị em muốn có chương trình mua sắm online tiết kiệm đấy. Nhớ ghé bloggiamgia.vn nhé!
