Đặc sản bánh bò thốt nốt Châu Đốc

Đến với Châu Đốc, ngoài các món mắm đặc trưng của nơi đây thì một trong những đặc sản được các du khách phải tấm tắc khen ngon khi dùng đó chính là món bánh bò. Ở Châu Đốc, bánh bò được làm từ đường thốt nốt nên mang một màu vàng ươm ưa nhìn và hương thơm của thốt nốt.

 

Những chiếc bánh bò thốt nốt vàng ươm (Nguồn vietfuntravel)
 

Để làm nên một cái bánh bò thốt nốt là cả một quá trình kì công từ nguyên liệu đến cách làm. Đầu tiên kể đến là gạo, gạo được dùng phải là gạo nàng Nhen cũ đặc sản của vùng Bảy Núi, sau đó đem gạo đi xay thành bột. Trái thốt nốt được chọn là trái già chín tới lấy đi gạn lấy bột. Tiếp đến là phần đường, đường thốt nốt là loại đường tán không lẫn tập chất. Người làm sẽ cho tất cả hỗn hợp vào một cái thau trộn đều cùng với một ít nước cốt dừa và một ít nước theo tỷ lệ vừa đủ và ủ kín qua đêm. Đặc biệt, người dân sẽ cho thêm một ít nước cơm rượu để bánh mau lên men và có độ xốp khi được đem đi hấp. 

Những mẻ bánh hấp vừa chín tới (Nguồn mytour)
 

Sau khi bột đã lên men, đổ bột vào một chiếc khuôn vuông và cho vào xứng hấp khoảng 20 phút. Bánh chín đến là khi ngửi thấy mùi thơm từ bánh tỏa ra. Sau cùng, rắc dừa nạo lên bánh và dùng lá soong – đây là loại lá đặc biệt có ở vùng Châu Đốc hoặc lá chuối xiêm gói bánh lại. Vậy là ta đã có trên tay mình những chiếc bánh bò thốt nốt nóng hổi vừa ra lò. 

Bánh bò sẽ được gói bằng những chiếc la như thế này (Nguồn ddth)
 

Bánh ăn ngon nhất là khi vừa nóng tới. Cắn một miếng bánh bò để cảm nhận vị xốp của bột hòa quyện là vị ngọt của đường thốt nốt cùng vị béo của dừa. Tất cả đã tạo nên một hương vị thơm ngon, ăn không bị ngấy. Ăn một cái bánh bò là sẽ muốn ăn nhiều nhiều hơn nữa.