Nghe tên những loại bún này chắc chắn sẽ khiến bạn nghĩ ngay đến ẩm thực Hà Nội
>> Hàm Long – con phố ẩm thực nổi tiếng ở Hà Nội
>> Món ngon phố Hàng Bồ
Ẩm thực Hà Nội phong phú với vô vàn những món ăn, đặc biệt là các món bún như bún chả, bún đậu mắm tôm, bún thang, bún ốc,… Hãy cùng Blogdulich điểm danh những món bún gây thương nhớ của Hà Nội nhé.
1. Bún chả
Nhắc đến Hà Nội người ta nghĩ ngay đến món bún chả, một món ăn truyền thống có từ rất lâu đời. Bún chả thoạt trông có vẻ đơn giản, nhưng để chế biến một tô bún chả ngon đúng chất Hà Nội phụ thuộc vào kinh nghiệm và bí quyết gia truyền. Thịt để làm bún chả ngon phải là thịt nạc vai, nướng trên than hoa. Bún chả ngon nhất là ăn với bún lá, chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt, ăn kèm một miếng dưa góp đu đủ xanh và rau sống thật ngon không gì bằng.
Bún chả – Ảnh: kenh14
Bạn có thể tìm thấy bún chả ở khắp mọi ngõ nghách ở Hà Nội, nhưng ngon nhất vẫn là bún chả Hàng Mành, với giá mỗi phần ăn dao động từ 30.000-60.000 đồng.
2. Bún đậu mắm tôm
Món ăn tuy dân dã nhưng lại đậm chất Hà thành này được bán ở khắp mọi nơi, từ những quang gánh vỉ hè đến những nhà hàng sang trọng. Bún đậu được bày ra mẹt, trong mỗi phần có đậu phụ rán vàng giòn, thịt luộc, chả cốm, rau sống, và đương nhiên không thể thiếu mắm tôm pha. Hương vị đậm đà đặc biệt của mắm tôm khi chấm miếng đậu rán, ăn kèm một chút rau sống sẽ khiến bạn nhớ mãi.
Bún đậu mắm tôm – Ảnh: mevacon
3. Bún ốc
Người Hà Nội thường bán bún ốc kèm với bún riêu bởi hai loại bún này khá giống nhau về cách chế biến. Loại ốc được ăn kèm trong bún ốc là ốc to (ốc mít, ốc nhồi) và ốc nhỏ (ốc vặn hay ốc đá) luộc vừa chín, khơi sẵn và để trên bát. Bún ốc được ăn kèm ớt chưng và rau sống. Những hàng bún ốc nức tiếng ở Hà Nội là bún ốc chị Thêm, bún ốc bà Sáu, bún ốc Khương Thượng,…hay các hàng bún ốc trong ngõ chợ Đồng Xuân.
Bún ốc – Ảnh: diachiso
4. Bún thang
Món bún thang là một nét tinh túy trong ẩm thực Hà Nội bởi quá trình chuẩn bị, chế biến rất cầu kỳ và gồm rất nhiều nguyên liệu. Những nguyên liệu làm nên món bún thang là: rau răm, rau mùi, tôm bông,lườn gà, trứng gà rán mỏng, giò lụa thái sợi, củ cải ngâm. Nước dùng cũng là sự kết hợp giữa xương gà, tôm khô và sá sùng. Bởi thế ở Hà Nội có rất ít hàng bún thang ngon đúng chuẩn. Tuy nhiên bạn vẫn có thể tìm thưởng thức món ngon này tại đầu chợ Hàng Bè.
Bún thang – Ảnh: vivuhanoi
5. Bún ngan
Bún ngang cũng là một món ăn ngon nổi tiếng ở Hà Nội. Tuy không cần quá cầu kỳ trong chế biến, nhưng để có được một bát bún ngan ngon cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ từ bàn tay người chế biến. Từ nước hầm xương ninh từ xương ngan, nấm khô, măng ăn kèm, tiết luộc. Nước chấm bún ngan cũng không kém phần đặc biệt, được pha chua ngọt với tỏi ớt sao cho vừa miệng. Nước chấm cũng là một trong những yếu tố làm nên tô bún ngan ngon. Và tất nhiên không thể thiếu nguyên liệu quan trọng là thịt ngan – phải đầy đặn, thơm mềm và không bị dai. Món này có thể được tìm thấy ở rất nhiều nơi tại Hà Nội với giá 30.000-40.000 đồng/bát.
Bún ngan – Ảnh: diadiemanuong
6. Bún giả cầy
Ẩm thực Hà Nội không thể thiếu món bún giả cầy, một món ăn được chuộng vào mùa đông. Nguyên liệu để làm nên bún giả cầy là chân giò lợn, măng chua, riềng, mẻ,… Bát bún giả cầy thơm ngon với vị béo của móng giò hòa cùng vị chua của măng, vị thơm của riềng. Không thể thiếu bát mắm tôm chấm để làm dậy lên mùi thơm của món ăn không lẫn vào đâu được. Còn gì ngon bằng trong thời tiết se se lạnh ngồi ở một hàng quán ven đường Hà Nội thưởng thức món bún giả cầy.
Bún giả cầy – Ảnh: diachianuong
7. Bún mọc dọc mùng
Cuối cùng trong danh sách những món bún nổi tiếng ở Hà thành là bún mọc dọc mùng. Món ăn đơn giản thanh mát thật thích hợp cho những ngày tiết trời nóng bức. Dọc mùng được làm thật sạch để không bị ngứa, giò sống vo viên với mộc nhĩ làm mọc, thịt chân giò đem thái mỏng. Nếm một chút nước dùng để thấy vị chua thanh, ngọt mát của nước ninh xương, thịt ngọt ngọt, mọc dai dai. Món này vừa thích hợp để ăn sáng lẫn ăn trưa.
Bún mọc dọc mùng – Ảnh: baophunu
Theo ivivu
