Honke Owariya bắt nguồn là cửa hàng bánh kẹo nhỏ nhưng nổi tiếng nhờ mì soba và còn phục vụ cho người trong hoàng gia Nhật qua nhiều thế kỷ.
Honke Owariya còn có lịch sử hơn 550 năm nổi tiếng là quán mì soba ngon nhất, lâu đời nhất Kyoto.
Quán là một tòa nhà gỗ cũ, phía nam lâu đài hoàng gia. Đây là quán ăn phục vụ cho các gia đình hoàng tộc, tướng lĩnh cũng như thầy tu trong các chùa ở cố đô qua nhiều thế kỷ. Ngoài mì soba ra, quán Honke Owariya cũng được biết tới với nhiều loại bánh kẹo ngọt vô cùng đặc sắc.
Bên ngoài của quán Honke Owariya
Quán Honke Owariya mở cửa từ năm 1465 với mục đích ban đầu là một cửa hàng chuyên bán bánh kẹo ngọt, nhưng về sau mì soba mới là món ăn làm nên danh tiếng của quán. Theo Deep Kyoto, quán đã làm mì trước đó rất lâu, với ước lượng là cách đây khoảng 300 – 400 năm. Những thực khách thích đồ ngọt cũng không cần phải lo lắng quá nhiều vì quán vẫn còn bán bánh kẹo ở quầy trước cửa.
Quán vẫn còn giữ phong cách cổ kính từ năm 1465
Rong biển được xắt nhỏ, củ cải, hành, trứng, tempura tôm, nấm hương, v.v, đều là những món ăn kèm không thể thiếu khi ăn mì soba. Tùy theo mùa mà nhà hàng còn có thêm như tempura măng. Nước dùng chính là “linh hồn” của tô mì soba tại Honke Owariya. Năm 2014, Inaoka Ariko đã chính thức trở thành chủ quán thứ 16.
Món ăn kèm được xắt nhỏ một cách kĩ lưỡng
Mì soba được làm từ bột kiều mạch và bột mì. Tuỳ theo mùa mà món này có thể ăn cả nóng hoặc lạnh. Japan Travel cho biết rằng nhà hàng đã sử dụng nguồn nước suối “mát lành nhất” của Kyoto để làm nên nước dùng thơm ngon nhất. Quán dùng bột kiều mạch từ Hokkaido, dùng tảo bẹ rishiri để gia giảm hương vị cho nước dùng dashi và tuyệt nhiên không dùng thêm bất cứ gia vị gì khác.
.jpg)
Một phần ăn mì soba tại nhà hàng Honke Owariya
Bước vào quán, du khách sẽ thấy một khu vườn nhỏ rồi đến các phòng ăn theo nhiều kiểu mang phong cách Nhật Bản như zashiki (phòng trải sàn bằng chiếu tatami) và tokonoma (chỗ ngồi ở góc phòng treo tranh và lọ hoa). Khách đến ăn trong một nhà hàng truyền thống Nhật Bản sẽ phải ngồi bệt trên đệm và chiếu tatami. Tiệm mì soba Honke Owariya đã mở thêm 2 nơi khác với bày trí hiện đại hơn nên khách lớn tuổi hay đau đầu gối có thể chọn nơi có bàn ghế.
Phòng zashiki tại tiệm mì soba Honke Owariya
>> 8 món ăn nhất định phải thử khi ở Nhật Bản
>> Tiramisu – Món bánh khởi nguồn từ nhà thổ ở Italy
Theo Ivivu
