Lẩu cua biển là món ăn ngon giàu dinh dưỡng. Thưởng thức lẩu chua chua cay cay, vị ngọt từ cua ăn kèm với bún và rau vào những ngày cuối tuần thì còn gì tuyệt vời bằng. Bạn đừng nghĩ nấu món lẩu cua biển phức tạp, không phải đâu nhé. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món ăn ngon này.
Thưởng thức lẩu cua biển chua chua cay cay kết hợp cùng rượu Chivas ngoại nhập chắc chắn là trải nghiệm đáng nhớ. Với hàm lượng dinh dưỡng có trong món ăn, cũng như hải sản rất hợp với việc uống rượu. Bạn nên vào bếp làm món lẩu này cho cả nhà, gia đình vào cuối tuần hoặc dịp lễ sắp tới nhé.
Nguyên liệu:
- 500g cua biển
- 500g xương ống
- 2 trái cà chua
- 100g tôm khô
- 200g khô mực
- 1 quả chanh dây
- 500g bún tươi
- Tỏi, hành tím
- Ớt sừng
- Muối, hạt nêm, bột ngọt
- 2 cây sả
- 1 củ hành tây
- 200g nấm rơm
- 20g ngò om
- Rau ăn kèm: Rau cải, mồng tơi, bạc hà (dọc mùng), cọng hoa súng, rau rút (nhút), hoa chuối bào, giá đỗ,…
Các bước sơ chế
Ngâm cua vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi nấu cua không bị rụng chân. Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân,… cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.
Sau đó cắt bỏ yếm, tách cua ra làm đôi, lột mai, lọc gạch riêng ra một chén.
Cho tiếp vào cua tỏi băm nhuyễn, nửa muỗng tiêu xay, nửa muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm. Ướp khoảng 10 – 15 phút để cua thấm vị.
Khô mực đem nướng, sau đó xé nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm
Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm muối rồi rửa sạch, để ráo, cắt làm 2 hoặc làm 4.
Cà chua rửa sạch rồi cắt hình múi cau. Bóc vỏ hành tây, cắt miếng nhỏ.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, sả băm nhuyễn.
Ngò om cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
Chanh dây cắt đôi, lọc lấy nước
Rửa xương heo sạch bằng nước muối loãng, để ráo
Cách nấu lẩu cua biển
Bước 1: Hầm xương heo lấy nước dùng
Trước khi tiến hành ninh xương lấy nước dùng, nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon. Hầm xương trong khoảng 1 tiếng để làm nước dùng cho món lẩu.
Bước 2: Xào gạch cua
Bắt chảo lên bếp, đổ ít dầu và phi hành tím cho thơm. Hành phi vừa chín vàng thì cho gạch cua vào xào đến khi khô mặt là được.
Đặt nồi lên bếp, cho hành tím, sả băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào. Tiếp đến cho cua đã ướp gia vị vào đảo đều tay tới khi cua chuyển màu. Cho tiếp phần nước ninh xương ống khi nãy vào nồi. Nấu tới khi sôi thì cho nước cốt chanh dây đã lọc, nấm rơm và hành tây vào.
Cuối cùng, vớt cua ra dĩa, nêm nếm nước lẩu lại cho vừa ăn.
Tham khảo: Mua rượu Chivas 21 nhập khẩu chính hãng giá tốt
