Món bún bắp thu hút nhiều khách du lịch với công thức đặc trưng, khá công phu chỉ có ở Tuy An, Phú Yên.
Bún bắp đặc trưng Phú Yên
Đến với Phú Yên, vùng đất thanh bình này, du khách sẽ không khỏi trầm trồ trước hương vị của bún bắp. Món đặc sản mà chỉ duy nhất có ở vùng Tuy An, Phú Yên này.
Nhiều du khách đã bị thu hút bởi hương vị bún bắp (Nguồn toibay)
Món bún bắp được làm rất công phu. Giống với tên gọi, bún bắp được làm từ những hạt bắp chín mọng. Mà phải là bắp Phú Yên mới có thể làm nên những cọng bún bắp dai dai, khi ăn du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên.
Bún bắp được làm từ những hạt bắp tươi ngon (Nguồn cungcaprausaigon)
Những cọng bún mang màu vàng của bắp (Nguồn toibay)
Để làm được bún bắp Tuy An, đầu tiên, hạt bắp sẽ được tách ra từng hạt. Sau đó, hạt bắp được bỏ vào một cối đá rồi trộn vào đó là vỏ trấu và nước. Tiếp tục giã nát phần hỗn hợp đó rồi sàng lấy phần gạo bắp, đem bỏ đi phần mày và cám. Phần gạo bắp đó sẽ tiếp tục được đãi sạch, ngâm trong nước rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng, sẽ được đem ủ trong thúng khoảng một ngày một đêm.
Một tô bún bắp với đầy đủ sắc hương vị (Nguồn toibay)
Một mẻ bún thường cần 6 đến 7 ngày để hoàn thành tất cả công đoạn. Sợi bún mang một màu vàng tươi của hạt bắp chín tới, vừa mềm mại, khi ăn lại có vị ngọt vừa đủ. Bún bắp thường được dùng để chế biến thành bún bắp giò heo, có thể mang đi xào với lòng heo hay ăn cùng canh chua cá bống.
Miu Miu
